Çay saatlerinin vazgeçilmezi: Mercimekli Beypazarı Böreği

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Mercimekli Beypazarı böreği, geleneksel Türk mutfağının orijinal ve leziz börek çeşitlerinden biridir. İnce yufkaların içerisine mercimekli harç konularak hazırlanan bu börek hem lezzeti hem de besleyici içinde ne olduğu ile dikkat çeker.

MALZEMELER:

• İnce yufka
• Taze nane
• Maydanoz
• Mercimek
• Soğan
• Baharatlar (Karabiber, pul biber gibi baharatlar)
• Sıvı yağ
• Tuz

YAPILIŞI:

Haşlanmış mercimeği süzün. Bir tencerede sıvı hasım ısıtın, doğranmış soğanı ilave ederek kavurun. Haşlanmış mercimeği ve baharatları da ilave ederek karıştırın. Taze nane ya da maydanozu da ilave edebilirsiniz. İç harcı soğumaya bırakın.

İç harcı yufkaya azca az koyarak rulo şeklinde sarın. Sardığınız hamurları istediğiniz büyüklükte keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ sürün ve daha önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında börekler altın rengini alana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarın, üzerini pak bir bezle örterek 10-15 dakika dinlendirin. Mercimekli Beypazarı böreğiniz artık servise hazır.

Beypazarı’nın varlıklı mutfak kültürünü yansıtan bu börek, geleneksel Türk mutfağını keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.