Ankara’nın tescilli lezzeti: Havuç lokumu

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Beypazarı Ticaret Odası’nın başvuruda bulunmuş olduğu Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan (TÜRKPATENT) coğrafi işaret alan havuç lokumu, Ankara’nın Beypazarı ilçesinde geleneksel olarak meydana getirilen bir tatlıdır.

Ankara’nın Beypazarı ilçesine has olan Beypazarı kurusundan sonrasında havuç lokumu, coğrafi işaretli ikinci bölgesel üründür.

Havuç lokumu, Beypazarı’nda mutfak kültüründe mühim bir yere sahiptir. Havuç lokumu, ilçenin zamanı ve geleneksel lezzetlerinden biri olarak değerlidir. Bu tatlı, geleneksel imal şekilleri ve kullanılan tabii malzemelerle öne çıkar, Beypazarı‘nın varlıklı mutfak mirasının bir parçasıdır. Ziyaretçiler, bu hususi lezzeti deneyerek Beypazarı‘nın kültürel zenginliğini tatma fırsatı bulabilirler.

İşte Ankara Beypazarı havuç lokumu tarifi:

HAVUÇ LOKUMU TARİFİ

Malzemeler:

• 4 su bardağı rendeden geçirilmiş havuç
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Yarım su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı hindistan cevizi (üzeri için)
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Rendelenmiş havucu bir tencereye alın ve üstüne toz şekeri ilave ederek karıştırın. Havuçların şekerle birleşip suyunu salması için 1-2 saat dinlenmeye bırakın.

Dinlenen havuçları tencereye alın ve suyunu salıp kıvam alana kadar pişirin. Ardından sıvı hasım ve cevizi ilave ederek karıştırın.

Unu suyla ezerek topaklanmamasını sağlayın ve havuçlu karışıma ekleyin. Karışımı kısık ateşte, un kokusu gidene kadar pişirin.

Pişen karışımı, yağlı kağıt serili bir siniye dökün ve düzgünce yayın. Üzerine hindistan cevizi serpiştirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan havuç lokumu kare ya da küp şeklinde dilimleyerek servis yapın.

Beypazarı havuç lokumunu kendi mutfağınızda deneyerek bu lezzetli Türk tatlısını tadabilirsiniz.